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Abt. Hauptstaatsarchiv Stuttgart, R 4/026 R150122/201

Landesarchiv Baden-Württemberg, Abt. Hauptstaatsarchiv Stuttgart, R 4/026 Fernsehsendungen von SWR Fernsehen aus dem Jahre 2015

Fernsehsendungen von SWR Fernsehen aus dem Jahre 2015 >> November

5. November 2015

Die WHO sorgt für Diskussionen, auch im Land der Saitenwürstle, des Zwiebelrostbratens und des Schwarzwälder Schinkens. Köche und Metzger sagen: Wurst ist nicht gleich Wurst.
Fleisch und Fleischprodukte können krebserregend sein, zum Beispiel, wenn sie durch Pökeln oder Räuchern haltbar gemacht oder geschmacklich verändert wurden. Das sagt eine Studie der Weltgesundheitsorganisation WHO. Metzgermeister Matthes ist sauer: "Das geht doch nicht, dass man Lebensmittel mit Tabak und Asbest gleichsetzt." Seine Kunden hätten sich von der Geschichte aber nicht verrückt machen lassen. Er meint: "Man müsste einfach schon in der Schule über Lebensmittel aufklären."
Sternekoch Vincent Klink kritisiert die Wurstproduktion: "Beim Schnapsbrennen gibt es klare Regeln. Warum nicht auch fürs Wurstmachen?¿ Zu viel billiges Discounterfleisch führe eben dazu, dass zu viel schlechte Wurst gegessen werde.
Dem stimmt die Landestierschutzbeauftragte Cornelie Jäger zu. Sie ärgert sich vor allem darüber, dass die Discounter ihren Kunden vorgaukelten, sie setzten sich für bessere Tierhaltung ein: "Dass Discounter, die Eier, Milch und Fleisch massenhaft zu besonders niedrigen Preisen handeln, verstärkt mit dem Tierwohl werben, halte ich für scheinheilig."

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Audio-Visuelle Medien

Jäger, Cornelie; Landesbeauftragte für Tierschutz
Klink, Vincent; Koch, Gastwirt, Musiker, Schauspieler, Jazztrompeter, 1949-
Matthes, Kurt; Metzgermeister

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21.11.2025, 3:20 PM CET